A térfogatsűrűség hatása a szemnedvességmérőre
A térfogatsűrűség az egyik átfogó, a gabona jellemzőit tükröző mutató, egyben a hazai és külföldi gabona osztályozás, a gabonatechnológia minőségi értékelésének fő mutatója [4] . A térfogatsűrűség szerint kiszámítható egy adott térfogatú gabonakupac minősége és egy adott minőségű gabona tárolókapacitása, aminek bizonyos gyakorlati jelentősége van a gabona tárolása és szállítása szempontjából [2] . Emellett a próbasűrűség a búza elméleti lisztkivonási sebességének számításakor is az egyik fontos alap [6].
A térfogatsűrűség a gabona és az olajos magvak térfogategységenkénti tömegére vonatkozik. Hazámban számos gabona, például búza és kukorica osztályozása a térfogatsűrűségen alapul. A szemek térfogatsűrűségét a szemcse mérete, alakja, egyenletessége, a hasi barázda mélysége, teltsége, endospermium textúrája és egyéb szempontjai határozzák meg [6]. Általánosságban elmondható, hogy az érett és gömbölyded szemű, tömör szerkezetű, kis szemcsés és alacsony víztartalmú minták térfogatsűrűsége nagyobb [5]; egyébként kisebb térfogatsűrűség [5]. Különösen a szemek víztartalma befolyásolja a térfogatsűrűséget, ami általában negatív lineáris összefüggés. Ennek főként az az oka, hogy a víz aránya kisebb, mint a gabonaé. Ugyanakkor a víz a gabona térfogatát is befolyásolja. A belső minőség kicsi [8].
A nedvesség a gabona fontos alkotóeleme, nemcsak a szemek változását, hanem a gabona feldolgozását, tárolását és termelését is befolyásolja [1]. A túl nedves gabona hajlamos a hőre és a penészedésre, megfelelő mennyiségű nedvesség pedig biztosíthatja a gabonafeldolgozás és az élelmiszertermelés zökkenőmentes előrehaladását. Az élelmiszerekben lévő nedvességnek két formája van: a szabad víz és a kötött víz. Amikor a szem nedvessége eléri a 14-15 százalékot. [2] Szabad víz kezd megjelenni. Ha a szem nedvessége 13,5 százalék alatt van, általában kötött víznek tekintik [8]. A gabonaszemekben lévő szabad víz nagyon instabil, léte nagyon kedvezőtlen a szemek biztonságos tárolására. Csak ha a szemek víztartalma a kötött víztartományra csökken, akkor a szemcsék nyugalmi állapotba kerülnek, és az élettevékenység minimalizálható. A határ a gabona tárolásának kedvez [6].
A felvásárló és raktározó vállalkozásoknak a gabonatárolás stabilitásának növelése érdekében intézkedniük kell a felvásárolt nagy nedvességtartalmú szemek nedvességtartalmának csökkentéséről. A nedvesség csökkenésével a térfogatsűrűség is megváltozik. Mivel a tesztsűrűség a búza osztályozási indexe, és közvetlenül összefügg a búza árával, nagy jelentőséggel bír a nedvességváltozás és a tesztsűrűség kapcsolatának vizsgálata [6].
