Pyknometer/Szacharométer használata
A kettő rendkívül hasonló felhasználása miatt példaként egy cukormérőt fogunk használni. A cukormérő elve szerint tudjuk, hogy a cukormérő leolvasását normál hőmérsékleten kell mérni, így használhatunk hozzákapcsolt hőmérsékletű cukormérőt, így ha nem 20 fokon van közvetlenül kompenzálja a hőmérsékletet.
A mellékelt hőmérséklet-cukormérő mérés a folyadéksűrűség-mérő elve alapján készült úszómérő. Minél kisebb a folyadék relatív sűrűsége, annál mélyebbre süllyed a denzitométer. A cukormérő vékony rúdjára tömegszázalékos skála van bevésve.
(1) A cukormérő tisztítását a vizsgált sörlé segítségével kell végezni, és nem szabad vízzel vagy más folyadékkal mosni, hogy elkerülje a sörlékoncentráció változását és a lehető legpontosabb mérési eredményeket kapja. Hasonlóképpen, hogy a sörlé hőmérséklete egyenletesen keveredjen a mérőhengerben, a használt spirálkeverő rudat is át kell öblíteni a kimért sörlével.
(2) A sörlé hűtése: Vegyünk egy kis mennyiségű sörlevet, és helyezzük egy fémhengerbe. A hengeren kívül van egy fém hűtőhüvely, amely 20 fok körüli hőmérsékletre tudja lehűteni a cefret, mivel a cukormérő 20 fokra van kalibrálva. Természetesen a hűtés során ügyelni kell arra, hogy a sörlé ne híguljon, és elkerüljük a sörlé vízpárolgása miatti koncentrációnövekedést.
(3) Óvatosan fogja meg a cukormérő felső végét, és lassan helyezze a becsült skálára. Várja meg, amíg a cukormérő stabilizálódik, majd olvassa le a kijelzett értéket a konvex skáláról, ahol a sörlé és a cukormérő érintkezik.
Ezután ellenőrizze a hőmérsékleti skálának megfelelő kalibrációs értéket a cukormérő alsó felében. Ha a mért sörlé hőmérséklete magasabb, mint 20 fok, adja hozzá a kalibrációs értéket a cukormérőn megjelenő értékhez; Ha a hőmérséklet 20 fok alatt van, a cukormérő kijelzett értékét le kell vonni a kalibrációs értékből. Ha a mérő pontossága 11,6 P fok és a korrekciós érték 20 fokon 0,2 P, akkor a cefrekoncentráció 11.6-0.2=11,4 P fok, ami azt jelenti, hogy 20 fokon 100 kg sörlé 11,4 kg kivonatot tartalmaz.
Megjegyzés: Bár a mellékelt hőmérséklet-cukormérőhöz hőmérséklet-kompenzáció tartozik, a hőmérséklet-kompenzáció időigényes, és nem lehet túl magas. Javasoljuk, hogy a mérés során a sörlé hőmérsékletét a lehető legnagyobb mértékben 20 fok körül tartsuk.
Ugyanakkor a fermentlé mérésekor szükséges a szén-dioxid eltávolítása a fermentléből, különben az is nagyban befolyásolja a mérési eredményeket.
