A refraktométer elve és alkalmazása italokban, élelmiszerekben, szószokban, mezőgazdaságban és erdőgazdálkodásban
A refraktométer egy optikai műszer, amely a fénytörés elvét használja az oldat törésmutatójának (nD), cukortartalmának (Brix) és koncentrációjának egyszerű és gyors mérésére.
Törésmutató: Relatív törésmutatóként is ismert, fokozatos kézi refraktométer: más néven cukortükör, kézi cukormérő. Kicsi, könnyen hordozható, vizuális kijelzés.
Kézi digitális refraktométer: kompakt, könnyen hordozható, digitális kijelzés.
Abbe refraktométer: nagy pontosságú, könnyű kezelhetőség, gyors mérés, nincs vegyi reagens fogyasztás, nincs kémiai szennyezés
Online refraktométer: A gyártás biztonsága érdekében valós időben figyelheti a törésmutatót, a Brix-et, a különböző egyedi koncentrációkat és a minták hőmérsékletét a gyártósoron.
Először is, refraktométer alkalmazása
1. Élelmiszer- és italipar:
l A: (szénsavas ital) - feldolgozás és késztermék Brix érték ellenőrzése;
l B: (gyümölcs- és zöldséglé, gyógytea ital) - nyersanyag betakarítás cukortartalom és savtartalom szabályozása, italfeldolgozási folyamat és késztermék Brix-érték ellenőrzése;
l C: (tejes tejital) - tejalapanyag-beszerzés, vízkeverés, tejszárazanyag-koncentráció-ellenőrzés és késztermék Brix-érték ellenőrzése a tejital feldolgozás során;
2. Íz- és illatanyag-ipar: törésmutató mérése nyersanyag- és minőségellenőrzési vizsgálatokhoz a termelő vállalatoknál
3. Szószipar: különböző lekvárok koncentrációjának és Brix-értékének mérése, mint pl. ketchup, eperlekvár, áfonyalekvár stb.
4. Fűszeripar: különböző fokhagyma szósz, hoisin szósz, salátaöntet, szójaszósz, stb. összkoncentráció és sótartalom mérése.
5. Cukoripar: a különböző szirupok, mint a szacharóz, méz, malátacukor, HFCS-55, HFCS-42 stb. cukortartalmát a szárazanyag-tartalom szabályozása határozza meg
6. Vendéglátóipar: élelmiszerek, szószok, gyümölcsök és egyéb nyersanyagok vásárlására és elfogadására, különféle italok, kávék, levesek és egyéb termékek minőségellenőrzésére szolgál a minőségi állandóság biztosítása érdekében; cukortartalom, összkoncentráció, sótartalom kimutatása
7. Alkoholipar:
l A: A bor, a rizsbor, a gyümölcsbor, stb. a borkészítési alapanyagok (szőlő, gabonaerjesztő húsleves) mintavételes vizsgálatára, teljes borkoncentráció ellenőrzésére, cukortartalom és savtartalom ellenőrzésére, felvásárlási minősítésre, vízkeverés megítélésére stb.
l B: A sör eredeti sörlé koncentrációjának, cukortartalmának és a késztermék összkoncentrációjának kimutatása
8. Agrárerdészet:
l A: (mezőgazdasági növénytermesztés és termesztőipar) - talajnedvesség-ellenőrzés a termelési időszakban, zöldség-gyümölcs szedés meghatározás, érettség-ellenőrzés, cukortartalom és savtartalom ellenőrzés
l B: (Zöldség-gyümölcs kereskedelem) - kereskedők nagykereskedelmi gyorsmintavételes cukortartalom vizsgálat, osztályozás és csomagolás, felvásárlás és osztályozás, értékesítési árképzés, úgymint: természetes érésű és érő gyümölcsök és zöldségek cukortartalom különbség, különböző érési cukortartalom különbség
l C: (Szupermarket üzlet) - Átvételi átvétel, gyümölcscukor besorolási árképzés (különleges csoportoknak, cukorbetegeknek és fruktózérzékenyeknek)
l D: (Egyetem, Kutatóintézet és Mezőgazdasági és Erdészeti Iroda) - Termesztési irányítás, érettségi monitorozás; minőségjavítás és új fajták fejlesztése, mezőgazdasági feldolgozás stb.
9. Halászat:
l A: (mariculture) - a tengervíz sótartalmának és a tengervíz fajsúlyának monitorozása
l B: (Tengeri feldolgozás) - sótartalom, feldolgozott élelmiszerek koncentrációjának szabályozása
