Az online cukorszintmérő elve és alkalmazása
elv
A különböző közegekben a fény eltérő terjedési sebessége miatt, amikor a fényt egyik közegből a másik közegbe vetítjük, a fény terjedésének iránya megváltozik. Ezt a jelenséget fénytörésnek nevezik. Az emberek hosszú távú kutatásokat végeztek a fénytöréssel kapcsolatban, és összefoglalták azt az alaptörvényt, amely szerint a fény a fénytörés során követi – a fénytörés törvényét. A fénytörés a való életben gyakori, például egy vizespohárba szúrt ceruza úgy tűnik, hogy eltört a vízben. A fénytörés törvénye szerint nagyon jól érthetjük: a víz alatti részben a ceruza által kibocsátott fény a vízről a levegőre tör, a megtört fény pedig messze van a normálistól. Úgy tűnik, hogy felfelé hajlott, ami a fénytörés jelensége. Bizonyos körülmények között, mivel az egyes közegek koncentrációja összefügg a fény törésmutatójával. A gyakorlati alkalmazásokban a közeg koncentrációját a fénytörés kritikus szögének mérésével tudjuk meghatározni. Az élelmiszeriparban gyakran neveznek minket Brix-mérőnek, Hammer-mérőnek vagy Baume-sűrűségmérőnek.
Tudjuk, hogy amikor egy fénysugár eléri a prizma felületét az oldattal érintkezve, akkor visszavert és megtört fényt bocsát ki. Amikor a beesési szög egy bizonyos szögre nő, teljes visszaverődés következik be. A refraktométer fényforrásának fénye különböző szögekben csapódik be a prizma felületére, ami világos és sötét részekből álló optikai képet eredményez. Az optikai képen a világos és sötét választóvonalnak megfelelő beesési szög a teljes visszaverődés kritikus szöge. Ha az elválasztó vonal helyzetét meghatározzuk, akkor ismerhetjük az oldat koncentrációját. A teljes visszaverődés kritikus szöge a sűrűség függvénye, minél kisebb a sűrűség, annál kevésbé árnyékolt terület, és minél nagyobb a sűrűség, annál több az árnyékolt terület.
használat
A cefrekoncentráció mérése A sörfőzési folyamatban a sörlé elkészítése fontosabb termelési láncszem. A cefret szükség szerint ugyanolyan állagúra főzzük. Például a világos sör koncentrációja főzés után körülbelül 8-10 fok, az erős söré pedig körülbelül 10-17 fok. Ezalatt a sörcefrét általában 90 percig főzik az edényben. A sörlé koncentrációja folyamatosan változik. Általában a gyár személyzete terepi mintákat vesz, majd a laboratóriumban Brix-mérővel méri meg a Brix sörcefrét. Azonban a minta eltávolítása a főzőedényből elemzés céljából (általában 30 perces ciklusban). Az emésztőben a sörcefre koncentrációja gyakran változik, és az elemzés befejeztével meg kell próbálnunk a Brix sörcefrét a kívánt koncentrációtartományra állítani. Ráadásul a sörlé kiszedése után a hőmérséklet változásával a kehely molekulaszerkezete is megváltozik, így a laboratóriumi vizsgálatok eredményei nem tudják igazán tükrözni a főzőedényben lévő sörlé cukortartalmát.
Ha online kimutatja a sörlé cukortartalmát a cukortartalommérő, csökkenthető a felesleges elemzési ciklus, lerövidíthető a gőzölési pont ciklusa, és jól ellenőrizhető a sörlé minősége. Az online refraktométer a cefreszűrés után és a főzőedénybe is beépíthető. Mivel a sörlé nagyon viszkózus, az E-Scan sorozatú online cukortartalom-mérő automata gőztisztító rendszerrel van felszerelve a pontos és karbantartást nem igénylő mérőmérés érdekében. Ezenkívül a Brix-mérő kalibrálható Brix ("B)" számjegyekre vagy százalékos fekete-fehér egységekre.
Alkalmazás a sör- és italiparban:
Alkohol, rum, melasz, alkoholos italok, almabor, sör, cefre, gyümölcslé, vegyes gyümölcslé és nektár, gyümölcskoncentrátum
Gyümölcslé, vizes tea, jeges kávé, instant kávé, instant tea, üdítők, energia- és sportitalok, italalapok, bor, szőlőlé stb.
Termékkoncentráció mérése.
Élelmiszeripari alkalmazás:
Cukorka, kőcukor, karamell, fűszerek, karamell, gyümölcslé, cukor, tejtermékek, sűrített tej, tejpor, kazeinsav, élesztő
Anyapor, joghurt, tejsavó, tojás, tojássárgája, tojásfehérje, kandírozott gyümölcs, gyümölcskonzerv, zöldségkonzerv, szójaszósz, instant levesek, szójabab, bab
Olyan termékek koncentrációjának mérése, mint a tej, paradicsompüré, paradicsompüré stb.
