Gyümölcs- és zöldséglé kimutatás gyümölcscukormérővel
A gyümölcscukormérőben általánosan használt műszer a kézi refraktométer, más néven cukortükör és kézi cukormérő. A gyümölcsök és zöldségek oldható szilárdanyag-tartalmának (cukortartalmának) mérésével megérthető a gyümölcsök és zöldségek minősége, hozzávetőlegesen megbecsülhető a gyümölcsök érettsége.
1. Cél és elv: Kézi refraktométerrel mérjük meg a gyümölcsök és zöldségek összes oldható szárazanyag-tartalmát, ami nagyjából jelzi a gyümölcsök és zöldségek cukortartalmát. A fénytörés jelensége akkor következik be, amikor az egyik közegből fény egy másik közegbe kerül, és a beesési szög szinuszának aránya állandó, ezt az arányt törésmutatónak nevezzük. A gyümölcs- és zöldséglevek oldható szárazanyag-tartalma bizonyos körülmények között (azonos hőmérsékleten és nyomáson) arányos a törésmutatóval, így a gyümölcs- és zöldséglevek koncentrációja (cukortartalma) a zöldség-gyümölcs törésmutatójának mérésével meghatározható. gyümölcslevek.
2. A kísérlethez szükséges gyógyszerek és felszerelések:
1. Gyümölcsminták
2. Desztillált víz
3. Pohár, csepegtető, papírtekercs, kézi gyümölcscukormérő
3. A művelet lépései:
1. Nyissa ki a kézi gyümölcscukormérő fedelét, és tiszta gézzel vagy tekercspapírral óvatosan szárítsa meg a prizma üvegfelületét. Tegyen 2 csepp desztillált vizet a prizmaüveg felületére, és fedje le fedőlemezzel.
2. Vízszintes állapotban szemkontaktusból figyelje meg, és ellenőrizze, hogy a világos és sötét határvonal a látómezőben a skála nullavonalán van-e. Ha nem esik egybe a nulla vonallal, forgassa el a skála beállító csavart úgy, hogy az elválasztó vonal éppen a nulla vonalra essen.
3. Nyissa ki a fedelet, szárítsa meg a vizet gézzel vagy tekercspapírral, majd csepegtessen 2 csepp gyümölcs- és zöldséglevet a prizma üvegfelületére a fentiek szerint, figyelje meg és olvassa le a skálát a világos és sötét határvonalon a látás, ami a gyümölcs- és zöldséglében való oldhatóság. Szilárdanyag-tartalom ( százalék ) (hozzávetőleges cukortartalom). ismételje meg háromszor.
