Cukortartalom kimutatási módszerei számos gyakori gyümölcsben
A gyümölcsök mindennapi szükségleteinkké váltak. A gyakori gyümölcsevés jót tesz az egészségnek. A színes gyümölcsök mindig elhúznak minket, és soha nem fáradunk bele. De a gyümölcsben lévő cukrot is ismerjük. A kérdés az, hogy mennyi cukor van a gyümölcsben, ez az, ami miatt jobban aggódunk és aggódunk. Van rá mód, hogy ellenőrizzük bennük a cukortartalmat?
Először is elemeznünk kell a gyümölcs összetételét. Ahogy a neve is sugallja, a gyümölcs nagy része, akár 99 százaléka is víz legyen, így a benne lévő szilárd anyagok figyelmen kívül hagyhatók. A számítási folyamat során a gyümölcsöt cukorvízként kell kezelni. És mivel a gyümölcsben lévő cukor többnyire glükóz-fruktóz formájában létezik, a cukortartalom megegyezik az oldható szárazanyaggal, elvégre a vitamin- és ásványianyag-tartalom nagyon kicsi.
Elmentem a helyi szupermarketbe, és négyféle gyümölcsöt vettem: almát, narancsot, körtét és szőlőt. Ez egy reprezentatív cukros gyümölcs, amely általában északon található. A cukortartalom kimutatását a laboratóriumunkban meglévő ATAGO asztali cukormérő műszerrel végeztük.
A gyümölcslé kinyerése
A gyümölcscentrifugával történő kivonás a legkényelmesebb. A gyümölcsből késsel levágtam egy darab gyümölcsöt, a levét fokhagymanyomóval kinyomkodtam, a levét egy kis főzőpohárba csepegtettem, majd Pasteur pipettával felszívtam a lé felülúszóját a teszteléshez. A használt műszer egy Atago{0}}a Abbe refraktométer, amelyet a vizsgálat előtt nullázni és kalibrálni kell tiszta vízzel és az atago által biztosított standard oldattal.
Észlelési folyamat
Csepegtesse a felülúszó levét az Atago-5000a Abbe refraktométer detektorablakra, majd fedje le a detektort, a műszer automatikus hőmérsékletszabályzó funkcióval rendelkezik, ha a hőmérséklet eléri a 20 Celsius fokot, nyomja meg a start gombot a leolvasáshoz, A leolvasott szám a gyümölcs cukortartalmaként kell megközelíteni. A teszt eredményei a következők:
Négyféle gyümölcscukor-tartalom skála
Gyümölcscukortartalom
Apple 8,25 százalék
Narancs 14,06 százalék
Körte 10,39 százalék
Szőlő 19,63 százalék
Kísérleti eredmények
A fenti táblázatból látható, hogy az alma cukortartalma alacsonyabb, a szőlő cukortartalma a legmagasabb, ami összhangban van a gyümölcsről alkotott felfogásunkkal is. Ezért a cukorbetegeknek igyekezniük kell kevésbé lédús gyümölcsöt enni. Az alma és a körte viszonylag egészséges gyümölcs, alacsony cukortartalommal, és a hétköznapi emberek számára is megfelelő. Valójában sok műszeres elemzés létezik az életben. Amíg az élet iránt érdeklődő emberek vagyunk, a laboratórium használható számunkra.
