A cukormérő használatának és működésének lépései
A cukormérő felhasználási módja, működési lépései: 1. Cél és elv: Kézi refraktométerrel mérni a gyümölcsök és zöldségek teljes oldható szilárdanyag (TSS) tartalmát, amely nagyjából reprezentálja a gyümölcsök és zöldségek cukortartalmát. Amikor egy közegből egy másik közegbe jut a fény, az megtörik, és a beesési szög szinuszának aránya állandó, amit törésmutatónak nevezünk. A gyümölcs- és zöldséglé oldható szárazanyag-tartalma bizonyos körülmények között (azonos hőmérsékleten és nyomáson) egyenesen arányos a törésmutatóval. Ezért a gyümölcs- és zöldséglé törésmutatójának mérésével meghatározható a gyümölcslé koncentrációja (cukortartalma). Az általánosan használt műszer a kézi refraktométer, más néven cukortükör vagy kézi cukormérő. Ennek a műszernek a felépítése a következő ábrán látható. A gyümölcsök és zöldségek oldható szilárdanyag-tartalmának (cukortartalmának) mérésével megérthető a gyümölcsök és zöldségek minősége, megközelítőleg megbecsülhető a gyümölcs érettsége. 2, Gyógyszer és felszerelés: Paradicsom, citrusfélék, ananász, desztillált víz, főzőpohár, cseppentő, tekercspapír, kézi refraktométer. 3. lépés: Nyissa fel a kézi refraktométer fedőlapját (a), és óvatosan szárítsa meg a prizmaüveg felületét tiszta gézzel vagy tekercspapírral. Cseppentsünk 2 csepp desztillált vizet a prizmaüveg felületére, és fedjük le fedőlemezzel. Vízszintes állapotban figyelje a szemből (b), és ellenőrizze, hogy a világos és a sötét metszéspontja a látómezőben a skála nulla vonalában van-e. Ha nem esik egybe a nulla vonallal, forgassa el a skálabeállító csavart, hogy az elválasztó vonal felülete éppen a nulla vonalra essen. Nyissa ki a fedelet, szárítsa meg a vizet gézzel vagy papírtekerccsel, majd cseppentsen 2 csepp gyümölcs- és zöldséglevet a prizmaüveg felületére a megfigyeléshez fent leírt módon. Olvassa le a látómezőben a világossötét metszésvonalon a skálát, amely a gyümölcs- és zöldséglé oldható szilárdanyag-tartalma (%) (hozzávetőleges cukortartalom). Ismételje meg háromszor.
