Polarizált fénymikroszkópia a keményítő megfigyelésében
A polarizáló mikroszkópokat széles körben használják az ásványok és a kémia területén, valamint a biológiában és a botanikában. Például a botanikában, mint például a rostok azonosítása, a kromoszómák, az orsószálak, a keményítőszemcsék, a sejtfalak és a citoplazma, valamint a szövetek kristályokat tartalmaznak. Az orvosi alkalmazások a polarizált fénymikroszkóp használata az ízületi folyadékban lévő kristályok ellenőrzésére, a keményítő tesztelése, amelyet mindannyian tudjuk, jódoldattal meg lehet festeni, de a polarizált fénymikroszkóp használata, festés nélkül, annak meghatározására, hogy keményítő. Ez egy keményítő granulátum burgonyából, csak vágjon egy kis szeletet a burgonyából, és kenje be egy tárgylemezre, csepegtessen egy csepp vizet, hogy vízbe temetett tárgylemezt készítsen, és máris készen áll a megfigyelésre. Alacsony nagyításnál nincs festés, csak a szokásos szemcsék.
Az általános keményítő fehér vagy törtfehér, szerves oldószerekben, például éterben, etanolban, acetonban, és hideg vízben oldhatatlan. A keményítő granulátum állapotban van az endospermium sejtekben, különböző formájú és méretű keményítőforrások, mikroszkópos megfigyelés segítségével meg lehet különböztetni a különböző keményítőket, vagy meghatározni az ismeretlen példányok típusát. A keményítőszemcsék alakja nagyjából három típusra osztható: kerek, ovális és sokszögű. Általában magas nedvességtartalmú, kevesebb fehérjetartalmú növényi keményítő granulátum nagyobb, kerekebb vagy oválisabb, mint például a burgonyakeményítő; ellenkezőleg, a szemcsék kisebbek, sokszögűek, mint például a rizskeményítő. 400-600-szoros mikroszkóp alatt megfigyelve némi keményítőfelületet láthatunk örvényekkel, hasonlóan a fák évgyűrűihez, a burgonyakeményítő örvényei rendkívül szembetűnőek.
De amíg a polarizátort forgatják, addig a világ más lesz, a keményítőszemen egy kereszt jelenik meg, ennek a keresztnek sajátos neve Máltai Kereszt (Máltai Kereszt) van, a kereszt metszéspontja a köldökben van. keményítő gabona. Ennek a máltai keresztnek története van. Kicsit jobban ráközelítve láthatjuk a gyűrűket a keményítőszemen, középen a köldökkel.
