Gyümölcs- és zöldséglé vizsgálati kísérlet gyümölcscukor mérővel
A gyümölcscukormérőben általánosan használt műszer a kézi refraktométer, más néven cukortükör és kézi cukormérő. A gyümölcsök és zöldségek oldható szilárdanyag-tartalmának (cukortartalmának) mérésével megérthető a gyümölcsök és zöldségek minősége, hozzávetőlegesen megbecsülhető a gyümölcsök érettsége.
1. Cél és alapelv: A gyümölcsök és zöldségek összes oldható szárazanyag-tartalmának kézi refraktométerrel történő meghatározása nagyjából reprezentálja a gyümölcsök és zöldségek cukortartalmát. Fénytörés akkor következik be, amikor az egyik közegből egy másik közegbe jut a fény, és a beesési szög szinuszának aránya állandó. Ezt az arányt törésmutatónak nevezzük. A gyümölcs- és zöldséglé oldható szárazanyag-tartalma bizonyos körülmények között (azonos hőmérsékleten és nyomáson) arányos a törésmutatóval.
2. A kísérlethez szükséges gyógyszerek és felszerelések:
1. Gyümölcsminták
2. Desztillált víz
3. Pohár, csepegtető, tekercspapír, kézi gyümölcscukormérő
3. A művelet lépései:
1. Nyissa fel a kézi gyümölcscukor-mérő fedelét, és tiszta gézzel vagy papírtekercs segítségével óvatosan szárítsa meg a prizmás üvegfelületet. Cseppentsünk 2 csepp desztillált vizet a prizmaüveg felületére, és fedjük le fedőlemezzel.
2. Vízszintes állapotban a szemkontaktusból figyelje meg, hogy a látómezőben a világos és sötét határvonal a skála nullavonalán van-e. Ha nem esik egybe a nulla vonallal, forgassa el a skála beállító csavart, hogy az elválasztó vonal éppen a nulla vonalra essen.
3. Nyissa ki a fedelet, szárítsa meg a vizet gézzel vagy tekercspapírral, majd csepegtessen 2 csepp gyümölcs- és zöldséglevet a prizma üvegfelületére a fentiek szerint, figyelje meg és olvassa le a látómezőben a világos és sötét határvonalon lévő skálát. , ami a gyümölcs- és zöldséglében való oldhatóság. Szilárdanyag-tartalom ( százalék ) (hozzávetőleges cukortartalom). ismételje meg háromszor.
